16e année - N° 682 - Du 15 au 21 avril 2019.

Guide Vins de fêtes

Scolarest et Marc de Passorio. Un menu étoilé à 3 000 élèves


Dans le cadre du concept « Cuisine & prestige », Scolarest, spécialiste de la restauration collective en établissements scolaires, et le chef une étoile Michelin, Marc de Passorio, ont renouvelé leur collaboration pour co-signer un menu gastronomique.


PARTENARIAT. Les 21 et 22 janvier, 3 000 élèves de 10 établissements de la région aixoise se sont vus proposer un menu haut de gamme, digne de grands restaurants.
Forts du succès de leur premier partenariat en janvier 2015, les équipes Scolarest et Marc de Passorio ont réitéré l’opération. L’objectif de cette expérience gourmande et pédagogique est d’éduquer le palais des jeunes convives à de nouvelles saveurs et les sensibiliser aux produits locaux et à la richesse de la gastronomie française.
Lors de la venue du chef de renom à "La nativité" l’an dernier, les élèves avaient été séduits, à la fois par les plats qu’ils avaient découverts, et par la personnalité de Marc de Passorio qui leur avait promis de revenir. C’est maintenant chose faite, pour le bonheur de tous.
Pour cette deuxième collaboration entre Scolarest et Marc de Passorio, l’opération a pris de l’ampleur.Cette année, ce n’était plus un établissement concerné mais 10, soit 3 000 élèves(contre 2 000 élèves en 2015). En effet, le menu « étoilé » a été servi le 21 janvier aux jeunes gourmets de l'ensemble scolaire "La nativité" et le 22 janvier à l’établissement Sainte-Geneviève, toutes deux situées à Aix-en-Provence. Sur chacun de ces établissements, le chef étoilé était présent et a été à la rencontre des élèves.
Le 22 janvier, les équipes Scolarest ont également relevé un défi de taille : proposer ce menu gastronomique en liaison froide aux élèves de 8 autres établissements de la région : l’école Jeanne d'Arc (Aix-en-Provence), l’école Sainte Marie (Fuveau), l’entreprise Elis Rousset, l’école Saint-Michel (Mallemort), l’école Saint Charles Camas (Eccoly), l’école Sainte Barnabé (Eccoly), l’école Notre Dame de L'Huveaune (Marseille) et l’école Saint Jean Baptiste (Marseille).



(photos Martial Thiebaut)

Publié le 1er février 2016

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