FORMATION. Ce centre de formation aux métiers de l'hôtellerie-restauration, installé depuis 2008 dans l'ancienne propriété des Houillères de France, bénéficie dune situation idyllique, blotti au milieu d'une pinède, en retrait de tout vacarme urbain. Ce site, acquis par la municipalité raphaëloise, reçoit aujourd'hui 130 à 180 stagiaires de 16 à... 60 ans ! "Il n'y a pas d'âge pour continuer de se former et de se reconvertir". Sur place, les candidats pratiquent leurs tâches au quotidien, comme dans une exploitation normale. Les quatre principaux métiers du secteur enseignés sont la réception, le service restaurant, la cuisine, les métiers des étages et débouchent sur les validations de C.A.P. cuisine et service en salle, mention complémentaire, titre professionnel du ministère du Travail, C.Q.P. de l'industrie hôtelière.

















La salle de restaurant

La production culinaire, environ une cinquantaine de couverts par jour, est destinée aux stagiaires qui jouent alternativement le rôle de client et d'employé. Des clients extérieurs sont également accueillis au déjeuner, tous le jeudis. L'activité de formation ne se limite pas uniquement aux techniques et technologies, mais permet également d'aborder tous les matières nécessaires à l'obtention des diplômes (anglais, français, mathématiques, histoire, géographie...).
Le centre propose aussi, tout au long de l'année, des stages sur des sujets très variés, allant de l'hygiène à la gestion d'entreprise. Des formations cuisine de très haut niveau, programmées régulièrement, sont dispensées par des chefs MOF ou étoilés Michelin, comme le stage Escoffier sur le poisson avec Stéphane Raimbault, prévu en février 2010.

















Les stagiaires de la promotion 2009-2010

Le parrain de la promotion 2009-2010, en s'adressant aux stagiaires, leur signifiera qu'ils ont "fait le choix du courage", leur souhaitera "le même succès que l'an dernier" (85 % de réussite aux examens et à l'obtention d'un emploi) et leur précisera que Stéphan Miso, leur directeur est une personne humaniste "il est d'abord un éducateur avant d'être un technicien de son métier".

ORGANIGRAMME. Directeur de la délégation du Var Prom'Hôte Ifitel : Stéphan Miso. Assistante administrative : Florence Miso. Responsable pédagogique national : Christian Boda. Responsable technique de formation, référent des formations service, bar et brasserie :Thierry Morra. Chef formateur référent cuisine : Stéphane Novello. Formatrice maths, histoire, géo et VSP : Marie-Pierre Crépin. Formatrice français anglais : Valérie Fouque. Formatrice référente réceptionniste : Mélinda Salopek. Animateur internat et soutien scolaire : Abdélatif Boularaoui. Femme de ménage et responsable lingerie : Chenaïfa Zahia.

• Prom"Hôte Var Ifitel
142, avenue des chênes verts - Boulouris 83700 Saint-Raphaël
Tél. (0)4 94 83 84 85
http://www.promhote.net - http://www.ifitel.net
straphael@promhote.net

En ouverture : Jérôme Lebrec, le directeur général Prom'Hôte Ifitel, en compagnie de Stéphan Miso, directeur de la délégation du Var, d'une partie des formateurs et du parrain de la promotion 2009-2010, et de Georges Ginesta, maire de Saint-Raphaël et député du Var

(photos Gérard Bernar)