20e année - N°820 - 5 décembre 2022

Balicco

Les Étoiles de Mougins. C moi l'chef version bambins

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Une vingtaine d'enfants du centre de loisirs des Oiseaux apprennent l'environnement d'un restaurant, pour qu'en fin de cycle, ils puissent réaliser un vrai dîner de gala.

PÉDAGOGIE. Cuisine, accueil, service..., rien ne sera laissé au hasard dans ce qui s’apparente à une école des chefs version enfant, puisque les participants ont entre 9 et 13 ans. Visite d'une cuisine, maîtrise du vocabulaire spécifique, découverte des ingrédients, préparation d'un repas, choix du menu, élaboration des recettes, sont autant d'étapes destinées à organiser au mois de juin, un repas de gala entièrement réalisé par les  jeunes "graines de chefs". De l'invitation au dessert, en passant par l'élaboration du menu, à  l'accueil et la réception, tout est passé en revue. Tout au long de l'année scolaire, des ateliers chez les professionnels sont organisés. Le prochain est programmé le mercredi 3 février à 14h15. C''est Ceneri, célèbre fromager affineur de la rue Meynadier à Cannes, qui accueille toute l'équipe, à la découverte des différentes sortes de fromages et de leurs saveurs.
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(photos X)


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