21e année - N°880- 25 mars 2024

Balicco

Graine de chef à Mougins. Visite du marché Forville à Cannes

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Mercredi 24 mars, l'école de cuisine des enfants va se déplacer à Cannes, avec deux chefs étoilés Michelin, Sébastien Chambru et Serge Gouloumès.


En ouverture : Sébastien Chambru, le chef du "Moulin de Mougins" en compagnie des jeunes enfants (photo X)

ÉCOLE. Découvrir les fruits et légumes du printemps ou comment deux chefs de cuisine font leur marché pour élaborer leurs menus du jour, c'est le nouvel apprentissage imposé à la vingtaine d'enfants (entre 9 ans et 13 ans) du centre de loisirs des Oiseaux. À la suite du marché, le rendez-vous est fixé dans les cuisines, pour concocter la recette du jour !
L’objectif de ce projet "Graine de chef", initié par les Etoiles de Mougins, est de suivre un groupe de vingt enfants et de leur apprendre l’environnement d’un restaurant pour, qu'au mois de juin, ils puissent réaliser un vrai dîner de gala. Cuisine, accueil, service,… rien n'est laissé au hasard dans ce qui s’apparente à une école des chefs version enfant.

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