ÉTAPES. C’est à ce vagabondage vers les cantines politiques que Gilles Brochard vous invite. Des étapes gourmandes qui réservent parfois des surprises. Si, en matière gastronomique, Jean-Vincent Placé se dit volontiers « chiraquien », Jean-Luc Mélenchon serait plutôt « sarkozyste ». Et si le Fouquet’s fréquenté par Nicolas Sarkozy est toujours dans les mémoires, on se souviendra que François Hollande choisit La Rotonde à Montparnasse (fréquentée aussi par Ségolène Royal et Eva Joly) pour y fêter sa victoire à la primaire socialiste. Si Nicolas Sarkozy aime la cuisine d’Éric Frechon au Bristol, jusqu’à lui remettre la Légion d’honneur, François Hollande choisit Laurent, à deux pas du palais de l’Elysée, table que ne fréquente plus le président depuis quelques années.
Qu’il s’agisse de la tête de veau, sauce ravigote de Jacques Chirac, de l’escalope sauce milanaise version Nicolas Sarkozy, des huîtres de Jack Lang ou des Saint-Jacques marinées, crème de haddock d’Hervé Morin, le lecteur pourra ainsi recomposer une forme de carte du Tendre de la cuisine politique. Car, depuis Bossuet, on le sait bien : « C’est à table qu’on gouverne ».

• Gilles Brochard. 168 pages. 12,50€.