22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Tana éditions. Il n'y a pas que l'axoa dans le Pays basque !


Quand on pense au Pays basque, on pense aux fêtes de Bayonne, à la pelote, à l’euskera (la langue basque)… et à la bonne chère.


RECETTES. Le Pays basque a conservé une tradition culinaire riche, inspirée par les coutumes des bergers, des éleveurs, des pêcheurs, mais aussi des sociétés gastronomiques, qui mettent à l’honneur les spécialités locales. De nombreux chefs basques revisitent les classiques : la piperade, l’axoa, les chipirons à la plancha, l’agneau txilindron… tout est prétexte à de nouvelles adaptations, plus savoureuses les unes que les autres. Les produits tels que le piment d’Espelette, le piment de Gernika, le jambon de Bayonne signent de leur présence une cuisine à nulle autre pareille, qui s’exporte dans les meilleurs restaurants, au-delà des frontières basques. À travers ce livre, Ludivine Charniguet souhaite rendre hommage au peuple basque, généreux et fort de caractère, pour qui la cuisine est un mode d’expression synonyme de convivialité.

Ludivine Charniguet. Cuisinez vos régions. 96 pages. 16,15€

Nos Dernières Actualités

DOMAINE LES ANDÉOLS À SAINT-SATURNIN-LÈS-APT. Un rêve éveillé, une histoire de passion...

Il existe des lieux qui semblent tout droit sortis d’un rêve, des endroits où l’art, la nature et la lumière s’entrelacent pour nous inviter à redécouvrir une époque vintage, pleine de charme et d’authenticité.
Le Domaine des Andéols en est l’incarnation.

ZIA AU MÉTROPOLE MONTE-CARLO. Le retour de la dolce vita !

Vous attendiez avec impatience le retour du concept ZIA ? Bonne nouvelle : il revient plus fort que jamais ! Dès le 2 mai 2025, le chef exécutif de l’Hôtel Métropole Monte-Carlo, Christophe Cussac, convie à nouveau le talentueux duo de chefs Manon Santini et Rocco Seminara pour faire revivre ZIA tout au long de la saison.

LES CHEFS À SAINT-TROPEZ FÊTENT LES PRODUCTEURS. Demandez le programme !

Organisé par Turquoise Events et l’association Les Chefs à Saint-Tropez, cet événement annuel met à l’honneur les liens entre chefs et producteurs, dans une ambiance festive, conviviale et profondément ancrée dans le terroir.

LES CHEFS À SAINT-TROPEZ FÊTENT LES PRODUCTEURS. Les huiles d’olive de la région Sud mises à l’honneur

Du 3 au 5 mai 2025, Saint-Tropez vibrera au rythme des saveurs régionales lors de la 5e édition du festival culinaire « Les chefs à Saint-Tropez fêtent les producteurs et les savoir-faire régionaux », présidée par le chef triplement étoilé Glenn Viel.