22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Solar éditions. Éric Fréchon


Après un long silence, le chef 3 étoiles Michelin au restaurant le Bristol, revient avec une œuvre magistrale, l'emblème de sa cuisine, son livre de chef ultime.


RECETTES. Chef dans l'un des plus grands palaces parisiens, 7e plus grand chef du monde, Éric Fréchon élabore une cuisine où se mélangent produits de terroir et produits luxueux, produits de la terre et produits de la mer. Toujours constant dans la qualité du produit, il signe avec ce livre un véritable changement dans sa cuisine. 60 recettes jalonnent ces pages. Il y a bien évidemment les grands classiques qui ont fait sa réputation, mais il y a aussi toutes ses créations dont on parle peu.

• Éric Fréchon. Préface de Francois-Régis Gaudry et Emmanuel Rubin. Photographies Benoît Linero. 160 pages. 59€

Publié le 17 octobre 2016

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