22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

ScriNeo - Les carnets de l'info. Les chefs s'engagent. Leurs recettes anti-gaspi


27 recettes de chefs pour colorer les repas quotidiens tout en évitant le gaspillage !


RECETTES. Pour la journée nationale contre le gaspillage alimentaire, le 16 octobre, l’Union des métiers et des industries de l’hôtellerie (UMIH) a proposé à plusieurs chefs reconnus de s’unir pour montrer que l’on peut concocter des plats inoubliables avec ce qu’il y a dans le frigo !
Dans cet ouvrage, chaque chef livre sa recette (entrée, plat ou dessert) et ses astuces de cuisine. Retrouvez les recettes de Patricia Antoine, Nicolas Briand, Sébastien Bras, Blanche et Dominique Loiseau, Jean-Pierre Paroix, Sébastien Sevellec, David Meyer et Alexandre Bouchain, Éric Gaulon, Sylvie Grucker, Thierry Marx, Hermance Carro-Joplet, René Bergès, Brigitte Josserand, Christophe Bourrissoux, Emmanuel
Charles, second du chef Nicolas Conraux, Laurent Isorez, Williams Doki Thonon, Hubert Jan, Ludovic Poyau, Laurent Gras, Patrick Franchini, Régis Marcon, Jean Terlon, Clément Marot, Noëline Perbet, Alban Galpin, Éric Caillon.

• Préface de Thierry Marx. Photographies de Hilde Meche, styliste culinaire. 64 pages. 9,90€

Publié le 16 octobre 2017

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Vous attendiez avec impatience le retour du concept ZIA ? Bonne nouvelle : il revient plus fort que jamais ! Dès le 2 mai 2025, le chef exécutif de l’Hôtel Métropole Monte-Carlo, Christophe Cussac, convie à nouveau le talentueux duo de chefs Manon Santini et Rocco Seminara pour faire revivre ZIA tout au long de la saison.

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