Romain Pages éditions. Poissons et crustacés
Olivier Bellin, le chef breton doublement étoilé Michelin de l'Auberge des Glazicks à Plomodiern, propose ici une véritable bible autour des produits de la mer.
RECETTES. Cet ouvrage recèle de magnifiques recettes où le produit est mis en valeur. Des reportages divers sur le chalut de fond, les casiers, la drague, l'aquaculture, l'organisation professionnelles des pêches en France, complètent cette aventure gustative autour des poissons et des crustacés.
• Recettes d'Olivier Bellin. Photographies de Jean-Pierre Duval. 320 pages. 34,50€
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