En ouverture : Matthieu De Wulf, Jacques Gantié, Jean-Pierre Serra et Robert Bedot

MÉTIER. Le buffet de la maison Musso de Fréjus a ravi et bluffé les invités avec des petits-fours très originaux et des macarons salés-sucrés excellents, tout comme les fromages de Gilles Ceneri et les pains de la boulangerie de l'Hermitage de Gonfaron.
L'écrin du Jas d'Esclans de Gwenaëlle et Matthieu De Wulf a largement valorisé l'événement et les vins bio "maison", connus de tous épicuriens, ont magnifiquement complété la fête. Tous ceux qui ont découvert ou dégusté "Une voie lactée" n'imaginaient certainement pas que le métier de maître fromager fut aussi riche, varié, imprévisible, parfois drôle, voire même hilarant, et ce parcours unique de Robert Bedot qui l'a conduit un peu partout sur la planète pour promouvoir son produit fétiche "le fromage", lui a permis de rencontrer des personnages incroyables qui ont enrichi son patrimoine personnel de célébrités mais surtout d'humbles fermiers qui sont le quotidien et la mémoire vivante de ce merveilleux produit.
Robert Bedot après avoir cédé sa "Gastronomie fromagère" à Roquebrune-sur-Argens,  en septembre 2010, avait envie de faire connaître tous les aspects insolites et secrets d'un métier qu'il a pratiqué intensément durant plus de quarante ans.
Sa notoriété est telle qu'il est devenu selon ses pairs, ses clients et la presse spécialisée, l'un des meilleurs fromagers du monde. Jacques Gantié et Jean-Pierre Serra, qui ont magnifiquement préfacé cet ouvrage, étaient présents à cette soirée amicale, tout comme les chefs Hermance Carro, Max Callegari, Alain Biles, Jo Vally, et ses amis Jean-Michel Frelastre, François Millo, Didier Fritz...





• Une voie lactée. Robert Bedot. Les presses du Midi. 560 pages. 25€ (+5,70€ de port)
http://www.lespressesdumidi.fr

(photos X)

Publié le 19 octobre 2015