22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Naturalia publications. L’olivier. Histoire ancienne et contemporaine. Oliviers de Haute-Provence


Ce livre rassemble d'importantes connaissances sur l'olivier, l'oléiculture et ses produits, ainsi que des résultats de recherche tout à fait étonnants., comme la découverte de variétés datant de plusieurs dizaines de siècles, qui pourraient bien être les premiers oliviers arrivés en Provence.


THÉMATIQUES. Dans cet ouvrage réalisé par le Groupement des oléiculteurs de Haute Provence et du Luberon, les meilleurs spécialistes de cet arbre emblématique ont été réunis pour des thématiques très diverses : Philippe Moustier pour l'étude du terroir, Jean-Pierre Pinatel pour l'histoire de l'oléiculture en Haute-Provence, Bouchaïb Khadari et Fabienne Moreau pour la génétique de l'olivier, Jacques Artaud pour la chimie de l'huile d'olive, Robert Le Bozec pour la cuisine provençale, et enfin Christian Pinatel pour l'identification des variétés, l'histoire des noms des variétés et la coordination du tout.
Il y en a pour chaque registre, de la géologie à l'anchoïade, en passant par la dégustation, l'ADN et la chromatographie en phase gazeuse. Vous trouverez en effet des recettes originales pour mettre en valeur les huiles d'olive, ainsi que tous les détails sur la composition de l'huile.

Christian Pinatel. 304 pages. 28€.
http://www.naturalia-publications.com

Publié le 25 janvier 2016

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