22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Menu Fretin. Dissertation sur la défense de manger de la chair de cheval


Ce texte a été “tiré à petit nombre sur papier vergé” en 1868. Johann Georg Keyssler, précepteur, archéologue et écrivain voyageur allemand, aborde de façon historique les raisons qui ont conduit à prohiber la viande de cheval.


ALIMENT. Utilisé par nos ancêtres dans les sacrifices et autres rites superstitieux des païens, le cheval fut, à ce titre, interdit de consommation lors du développement de la chrétienté. L’abbé Valentin Dufour, historien et archéologue, complète ce texte en se demandant comment ramener cet aliment remarquable dans nos assiettes.

 J.-G. Keyssler. Collection Kawa. 64 pages. 5€.

Publié le 24 mars 2014

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