RECETTES. Souvent (et injustement!) réduite à un plat de moules frites, la cuisine belge surprend par la richesse et la variété de ses nombreuses spécialités. Du waterzooi de poisson à la carbonade flamande en passant par les chicons braisés, sans oublier les douceurs - gaufres, spéculoos, cramiques et autres pains d’épices qui raviront les papilles des gourmands -, cet ouvrage explore les richesses d’une cuisine généreuse, volontiers truculente, dont Sylvie Da Silva nous dévoile les secrets. Recueillies au gré de ses pérégrinations dans le plat pays, et des confidences culinaires qu’elle y a glanées, les 47 recettes de ce livre offrent un panorama unique de la cuisine belge, celle qui mijote dans les cuisines des maisons bourgeoises comme celle qu’on déguste devant la baraque à frites. Organisé en chapitres thématiques (la cuisine de la mer du Nord, le brunch du dimanche, la cuisine des baraques...), ce livre est aussi un instantané pris sur le vif d’un certain art de vivre, à la fois simple et raffiné, saupoudré d’humour et rehaussé d’une pointe d’excentricité.

• Sylvie Da Silva. Photographies : Virginie Garnier ~ Stylisme : Coralie Ferreira. 144 pages. 22,50€

Publié le 18 septembre 2017