CONSEILS. Malgré le fait que personne n’écoute jamais les conseils de ceux qui ont l’expérience de la dure réalité du travail, l'auteur n’hésite pas à reprendre point par point les détails qui font la différence dans la tenue d’un restaurant, conseils qui peuvent également servir lors de réceptions privées.
Et aussi parce qu’Isabelle Daulard aurait aimé avoir lu un tel livre avant de s’engager sans pratique dans son premier restaurant, elle désire par cet ouvrage empêcher les désillusions et les déceptions dues à un manque de bases et de formation de ceux qui ont pour seul rêve d’« ouvrir un restaurant ». Aux 90 conseils s'ajoutent 11 recettes originales ou revisitées, plus 4 bonus pour ravir les convives. L'essentiel des facettes de la gestion d'un établissement est passé en revue, illustré, dans la majorité des cas, par une anecdote, un souvenir amusant ou cruel et par un dessin de Blachon qui a signé la couverture.


• Isabelle Daulard. Préface de Macha Méril. 132 pages. 19€