En ouverture : Arnaud Donckele, le chef de "La vague d'or", le restaurant gastronomique de la Résidence de la pinède à Saint-Tropez

ÉTOILES. La famille Delion accumule les étoiles en hôtellerie, 5 pour la "Résidence de la pinède" à Saint-Tropez, 5 pour la "Réserve de Beaulieu", et en restauration avec 1 étoile au guide Michelin pour le "Restaurant des rois" à la Réserve de Beaulieu et dorénavant 3 étoiles au guide Michelin pour "La vague d'or", le restaurant gastronomique de la Résidence de la pinède à Saint-Tropez. Arrivé en 2004 dans la cité du Bailli, Arnaud Donckele, le Normand, passé des brigades de Michel Guérard à Eugénie-les-Bains et Alain Ducasse à Monte-Carlo et Paris, avant de devenir l'alter ego de Jean-Louis Nomicos, chez Lasserre à Paris, a régulièrement et discrètement franchi les étapes étoilées. Trois ans après l'obtention de sa seconde étoile, il rejoint ses confrères dans le cercle très fermé des restaurants trois étoiles, 26 tables seulement en 2012.


Nicolas Sale, 2 étoiles à "La table du Kilimandjaro" et une étoile au "Kintessence" (photo Mathieu Cellard)

Dans cette nouvelle sélection 2013, cinq établissements décrochent la seconde étoile, dont "La table du Kilimandjaro" à Courchevel, dirigée par Nicolas Sale, ancien étoilé à l'Hôtel du Castellet, dans le Var, puis au restaurant "Les pêcheurs" au Cap d'Antibes Beach Hotel, dans les Alpes-Maritimes.


De gauche à droite : Sébastien Sanjou, Benjamin Collombat et Patrick Raingeard

Quant aux nouveaux promus une étoile, ils ne sont que sept dans notre région Provence-Alpes-Côte d'Azur, à savoir, dans les Alpes de Haute-Provence, Dominique Bucaille, restaurant Dominique Bucaille, Manosque ; dans les Alpes-Maritimes, Patrick Raingeard, La table de Patrick Raingeard, Eze-bord-de-mer ; dans les Bouches-du-Rhône, Michel, brasserie des Catalans, Marseille, Émilie et Johan Thyriot, Méo, Tarascon ; dans le Var, Sébastien Sanjou, Le relais des moines, Les Arcs-sur-Argens, Benjamin Collombat, Côté rue, Draguignan et dans le Vaucluse, Olivier Alemany, La closerie, Ansouis, Jean-Jacques Prévôt, restaurant Prévôt, Cavaillon.
À noter que Nicolas Rondelli, arrivé en cours d'année, a conservé l'étoile acquise l'an dernier par Lyès Abidi à L'Hostellerie du Château Le Bar-sur-Loup, ainsi que Benjamin Bruno à Lorgues, qui a pris la succession de la cuisine familiale, et Christophe Martin à La Bastide de Moustiers à Moustiers-Sainte-Marie qui a remplacé Alain Souliac.
Du côté des suppressions d'étoiles, le Restaurant des rois, La réserve de Beaulieu, Beaulieu-sur-mer, passe de deux étoiles à une étoile, Mon rêve de gosse, Cannes (vente), Bistrot de la marine-Jacques Maximin, Cros de Cagnes-Cagnes-sur-mer, Jean-François Issautier, Saint-Martin-du-Var (vente et retraite), La table de Sébastien, Istres, Une table, au Sud, Marseille (vente), Marc de Passorio, Saint-Rémy-de-Provence, L'Escundudo, Bormes-les-mimosas (arrêt), perdent leur étoile.



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Publié le 18 février 2013