INDÉPENDANCE. Plus de 50 nouvelles adresses sont référencées dans cette édition, l’offre parisienne loin de s’essouffler, ne cesse de s’enrichir. Quant à la génération Top chef, elle a fait son nid avec deux grands gagnants à Paris, Thibault Sombardier et son restaurant Antoine (Paris 16e) ou Stéphanie Le Quellec, au restaurant La scène (Paris 8e).
Depuis le rachat en 2011 par Gérald de Roquemaurel et Pierre-Yves Chupin, suite au départ de Claude Lebey, les guides Lebey imposent une indépendance totale vis à vis des restaurateurs : enquêteurs incognitos qui règlent leur addition, vitrophanie ou panneau publicitaire « recommandé par Lebey » offerts gracieusement à tous les établissements, et refus de toute publicité de restaurants dans les guides. Enfin, rappelons que toutes les adresses sont visitées au moins une fois par an et qu’aucun enquêteur ne peut contrôler la même table deux années de suite.
En version papier, le guide Lebey sait prendre le temps de commenter chaque repas comme de narrer sur un ton toujours vivant les expériences vécues. Dans l’édition 2016, vous partagerez l’agacement d’un enquêteur lorsque tel restaurant à la mode appelle la veille pour tout simplement annuler la réservation sans motif ni excuse, ou le choc d’un autre trouvant un exhibitionniste dans les toilettes d’un palace réputé de l’Étoile !
Que ce soit dans le guide papier, sur le site http://www.lebey.com ou l’application Les 3 Lebey, les services proposés facilitent la recherche de l’adresse idéale : cartes par arrondissement, sélection d’établissements à proximité des monuments touristiques, adresses ouvertes après 23 heures ou le week-end, proposant un brunch, privilégiant une cuisine française ou étrangère, etc. Quant à l’annuaire des chefs, il est précieux pour suivre la carrière de professionnels de plus en plus médiatisés.

• 496 pages. 15,90€

Publié le 4 janvier 2016