22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Larousse. Burgers de chefs


100 recettes de burgers interprétés par 40 à 50 grands chefs de l’Hexagone, chefs étoilés ou étoiles montantes, ainsi que des boulangers et pâtissiers de renom (en tandem avec des chefs).


RECETTES. Guy Martin, 2 étoiles Michelin (Le grand Véfour), burger de homard aux pêches blanches - burger de tofu, boulgour et légumes croquants ; Guy Savoy, 3 étoiles Michelin (Restaurant Guy Savoy), burger de tomates et sainte-maure de Touraine - burger d’agneau et couteaux, Virginie Basselot, 1 étoile Michelin (Saint James Paris), burger de magret et foie gras - burger de thon, saumon et sésame. Mais aussi William Ledeuil, 1 étoile Michelin (Ze Kitchen Galerie), Alain Passard, 3 étoiles Michelin (L’Arpège), Cyril Lignac, 1 étoile Michelin (Le Quinzième), Gontran Cherrier, Éric Kayser en tandem avec Antoine Westermann (Coq Rico), Marc Haeberlin, 3 étoiles Michelin (Auberge de l’III), Mauro Colagreco, 2 étoiles Michelin (Mirazur), Reine Sammut, 1 étoile Michelin…
Les recettes seront photographiées dans les cuisines des chefs et accompagnées de photos-reportages

Auteur : Thérèse Rocher. Photographe : Delphine Amar-Constantini
224 pages. 24,90€


Publié le 10 novembre 2014

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