En ouverture : Jacques Gantié entouré par certains des chefs présents à cette manifestation : Mathieu Dupuis-Baumal, Édouard Loubet, Éric Sapet, Sandra-Rose et Jean-Jacques Prévot, René Bergès, Grégory Mirer, Cyril Lapeyre, Jean-André Charial, Mathieu Desmarest, Guillaume Sourrieu, Jean-Claude Brugères, Gilles Carmignani…

ANNIVERSAIRE. Après deux premières présentations particulièrement réussies à l’hôtel Monte-Carlo baie (Monaco) le 23 mai, autour du chef du Blue baie, Marcel Ravin, et des chefs des grandes tables de la SBM, puis le 30 mai à l’Hôtel du Castellet, chez Alexandra et Christophe Bacquié (Var), Jacques Gantié avait choisi, lundi 6 juin, le Domaine de Capelongue d’Édouard Loubet pour fêter à nouveau les 25 ans de son guide gastronomique Provence-Côte d’Azur, édité par Rom.
Entre La bastide de Capelongue (Relais & Châteaux) et La ferme de Capelongue, dans le cadre enchanteur et champêtre de La bergerie, cette manifestation a rassemblé plus de 350 invités, chefs, artisans, sommeliers et professionnels de l’hôtellerie-restauration des Bouches-du-Rhône, Alpes-de-Haute-Provence et Vaucluse, dans une atmosphère décontractée et très chaleureuse.
Aux côtés d’Édouard Loubet, de son chef Cyril Lapeyre et de René Bergès, sept chefs de grandes maisons de Provence ont apporté leurs contributions personnelles aux différents buffets : Jean-André Charial, chef-propriétaire de L’oustau de Baumanière et des Maisons de Baumanière, Guillaume Sourrieu (L’épuisette à Marseille), Éric Sapet (La petite maison, Cucuron), Mathieu Dupuis-Baumal (Domaine de Manville, Les Baux-de-Provence), Xavier Burelle (Mas des herbes blanches, Joucas), Jean-Jacques Prévôt, (restaurant Prévôt, Cavaillon) et Mathieu Desmarest (La vieille fontaine, Hôtel d’Europe, Avignon).
Une vingtaine de partenaires du guide et d’Édouard Loubet, artisans, vignerons, producteurs, fournisseurs… étaient également au rendez-vous, parmi lesquels Kaviari, La Cambuse (Davide Dalmasso), EBH arts de la table (Emmanuel Barge), Metro, les huiles d’olive Ardoino et Isnardi, Pain Petitfour, Kookabarra, cafés Malongo… ainsi que la maison Champagne Augustin et plusieurs domaines viticoles, Château de Berne, Commanderie de Peyrassol, Villa Mina, La Cavale (vignobles Paul Dubrule), Clos Cassivet, Château de Bellet… Pour cette édition-anniversaire, plus de 1 500 invités auront ainsi participé aux réceptions « 25 ans » organisées dans trois lieux d’exception de Provence et Côte d’Azur.


Davide Dalmasso, Édouard Loubet et Jacques Gantié - Fabio Merra prépare sa burrata de Nice sur le stand de La Cambuse


Mathieu Dupuis-Baumal et son équipe du Domaine de Manville


Jacques Gantié aux côtés d’Isabelle et Édouard Loubet et de Cyril Lapeyre


Jean-André Charial avait préparé une délicieuse mousse de rougets sur une focaccia moelleuse


Sandra-Rose et Jean-Jacques Prévot, souriants, toujours !


Chefs sur canapé à l’heure du repos des guerriers !

• Le guide Gantié 2016
Éditions Rom. 800 bonnes tables, 500 produits gourmands en PACA, Ligurie et Piémont, 530 pages, 22 €.

(photos Martine Deloupy, Nice Rendez-Vous, Ariane Costomiris Vermeil (Quatre saisons au jardin), Magali Angenay)

Publié le 13 juin 2016