22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Glénat livres. Le produit à l'honneur. La place de Mougins


Au cœur d’un village d’art et de gastronomie connu du monde entier, Denis Fétisson développe une recherche originale en travaillant chaque mois un produit de saison qu’il décline, de l’amuse-bouche au dessert.


SAVEURS. Truffe noire, citron de Menton, asperge de Mallemort, œuf bio, artichaut épineux, pêche plate, courgette violon, tomate, aubergine, cèpe, Saint-Jacques, chocolat, révèlent alors des saveurs et des textures insoupçonnées. Sa cuisine sensible, spontanée, généreuse et ensoleillée a trouvé toute son ampleur avec le concept de « produit à l’honneur ». Il offre à ses convives comme aux lecteurs de ce livre de grandes trouvailles et des petits secrets autour de douze produits emblématiques du Sud.

• Denis Fétisson. Textes de Bernard Deloupy. Phootographies de Jean-Michel Sordello. Collection "Le verre et l'assiette". 288 pages. 29€

Publié le 23 juin 2014

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