22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Glénat livres. Jean Sulpice. D'un hiver à l'autre


Ses créations, ancrées dans le patrimoine culinaire de sa Savoie natale, sont autant influencées par l’amour de la nature et des grands espaces que par les voyages et les rencontres.


RECETTES. C’est au cœur de ses montagnes que Jean Sulpice puise l’inspiration et la liberté pour inventer des plats aux saveurs limpides, autour d’accords de goûts originaux. Ce nouveau livre raconte l’univers fascinant qui anime la cuisine de Jean Sulpice. Les contraintes du climat et de l’isolement, le choix exigeant de produits de proximité, les subtiles variations autour des herbes sauvages définissent une cuisine de cœur et de terroir, directe et sincère, pleine de fraîcheur et d’inventivité, déclinée ici en cinquante-six recettes inédites. Une cuisine d’altitude, d’un hiver à l’autre.

• Jean Sulpice. Jean-Philippe Durand. Photographies Marie-Pierre Morel.
Collection "Le verre et l'assiette". 224 pages. 49,50€


Publié le 11 novembre 2013

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