22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Glénat. Christian Têtedoie cuisinier à Lyon


Sur le site de l’Antiquaille arrimé à la colline de Fourvière, Christian Têtedoie, un des meilleurs ouvriers de France 1996, étoilé depuis plus de 10 ans, président des Maîtres cuisiniers de France, a créé un véritable lieu de vie dédié aux gourmets, où l’on déguste une cuisine étoilée pleine d’émotions, tout en savourant des yeux une vue exceptionnelle sur Lyon.


RECETTES.
Sa cuisine revendique ses attaches à la grande tradition lyonnaise, tout en affichant l’interprétation contemporaine qui donne à la cuisine de Christian Têtedoie sa couleur propre. Un plat signe cette identité : le « homard, tête de veau », revisité de saison en saison et d’année en année. On le retrouvera parmi la soixantaine de recettes que présente ce nouvel ouvrage.

Jean Serroy. Photographies Véronique Védrenne. Collection "Le verre et l'assiette"
240 pages. 29€.


Publié le 4 février 2013

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