CUISINIER. Pour la première fois, Frédéric Anton, le chef du Pré Catelan, trois étoiles au guide Michelin, lève le voile sur sa cuisine à travers des recettes éblouissantes et nous emmène dans son univers raffiné. L’association du chef et du photographe Richard Haughton offre un superbe voyage gastronomique en images. L’auteur, Chihiro Masui, journaliste gastronomique japonaise, a rencontré Frédéric Anton en 1996 alors qu’il travaillait encore chez Robuchon. Très vite, elle saisit le potentiel du chef et décide de suivre son parcours. Une amitié indéfectible émergea de cette rencontre, et une admiration pour l’inventivité et la richesse de ce chef pas comme les autres. Elle nous propose de découvrir l’univers culinaire du chef « Lorsque je suis à la table du Pré Catelan, j’entends une variation sur un thème musical, de jazz, de classique. Le produit, c’est la mélodie, les plats ce sont les variations, les compositions de Frédéric, ce sont des triptyques ».
• Frédéric Anton et Chihiro Masui. Collection Le verre et l’assiette. 336 pages. 75€