Géhess éditions. La cuisine des gens de la nuit
Un livre de cuisine pas comme les autres, dédié à tous ceux pour qui la table est indissociable de la fête.
RECETTES. Alain Biles, chef au Club Vertigo à Hyères, mêle dans ce livre, des recettes issues du Club et celle de ses amis. Classées par catégories : soupes, entrées, côté mer, basse-cour, pâturage, potager, fromages et douceurs, nuit, il propose par exemple un filet de truite en habit vert à l'émulsion de vin de Provence, une barigoule d'aubergines et un cigare croustillant au chocolat et zestes d'oranges confits.
• Alain Biles. Photographies Jean-Marc Armani. En vente sur http://www.alainbiles.com. 25€ franco de port
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