En ouverture : de gauche à droite, Marc Esquerré, rédacteur en chef du guide national Gault&Millau, Rudy Salles, député des Alpes-Maritimes, représentant Christian Estrosi, président de la Métropole Nice Côte d'Azur et maire de Nice, Patrick Raingeard, Côme de Chérisey, directeur général et directeur de la rédaction de Gault&Millau, Jacques Chibois, chef-propriétaire de La bastide Saint-Antoine et Mathieu Brécy, directeur national prestige des champagnes Thiénot

Seize chefs ont été récompensés lors de la quatrième étape du Gault@Millau tour 2013, région Provence Côte d'Azur (pourquoi parler de région, alors que seuls des chefs du département des Alpes-Maritimes ont été récompensés ?).

PALMARÈS. Gault&Millau d’or : Patrick Raingeard – La table du cap Estel (Eze)
Les deux grands de demain : Mickaël et Gaël Tourteaux - Flaveur (Nice) et Denis Fétisson – La place de Mougins (Mougins)
Les deux jeunes talents : Steven Trucco – La toque d’or (Cannes) et Tsumoru Takano et Laurent Inoué – Les deux canailles (Nice)
Les deux espoirs : Stéphane Furlan – La litote (Vence) et Nicolas Decherchi – Paloma (Mougins)
L’innovation : Christophe Dufau – Les bacchanales (Vence)
Le chef pâtissier : Julien Ochandot – Le relais Martinez (Cannes)
Les sommeliers : Frédéric Brochen – La bastide Saint-Antoine (Grasse) et Magalie Picher – Mirazur (Menton)
L’accueil en salle : Jacques Chibois – La bastide Saint-Antoine (Grasse)
La tradition d’aujourd’hui : Christian Morisset – Le figuier de Saint-Esprit (Antibes)
La transmission : Francis Scordel – L’atelier des saveurs (La Colle-sur-Loup)
La cuisine de la mer : Keisuke Matsushima – Keisuke Matsushima (Nice) et Sébastien Mahuet – La réserve de Nice (Nice).

(photos Gérard Bernar)

Publié le 16 septembre 2013