Gault&Millau 2013. Philippe Labbé, cuisinier de l'année 2013
L'édition 2013 c'est 4 000 adresses sélectionnées et commentées dont 3 000 restaurants, 515 nouveautés, 1 800 restaurants à moins de 30€, 4 nouveaux 5 toques, 6 nouveaux 4 toques, 7 grands de demain et 25 jeunes talents.
En ouverture : Michel Portos (à droite), cuisinier de l’année 2012, congratule Philippe Labbé, cuisinier de l’année 2013
PALMARÈS. Ils sont quatre mousquetaires de la génération quadra qui, cette année, viennent grossir les rangs des cinq toques. Ces quatre chefs Philippe Labbé, L’Abeille, Shangri-La Hotel, Paris, également cuisinier de l’année 2013, Arnaud Lallement, L’Assiette champenoise, Tinqueux, Édouard Loubet, La Bastide de Capelongue, Bonnieux, Emmanuel Renaut, Flocons de sel, Megève, reçoivent la récompense suprême qui a une valeur de symbole.
Parmi les 7 grands de demain, Benjamin Collombat, Côté rue, Draguignan, Olivier Streiff, La raison gourmande, Beaulieu-sur-Mer, Johan Thyriot et Émilie Delouye, MEO, Tarascon, représentent notre région, tout comme Valérie Costa, La Promesse, Toulon et Damien Demazure, L'Atelier de Damien, Avignon, qui figurent parmi les 25 jeunes talents de nos régions. Parmi les 35 artisans au top, seul Jean-François Bricaud, Charcuterie lyonnaise, Antibes, apparaît dans le palmarès.
Les grands de demain félicités par Michel Guérard, Jean-Luc Rabanel et Yannick Aléno
• Gault& Millau 2013
29€.
Ce prix comprend l’achat du guide, l’accès à l’application mobile gratuite et un abonnement de 6 mois au magazine Gault&Millau.
http://www.gaultmillau.fr
(photos X)
29 octobre 2012
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