22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Gault & Millau tour. Étape en PACA


Gault&Millau continue son tour de France et pour la quatrième étape de l'année, l'équipe a pris ses quartiers au Château de Berne à Lorgues.


En ouverture, de gauche à droite, Marie-Laure Jarry, directrice commerciale, marketing et communication, Marc Esquerré, directeur du comité de dégustation tables, Benjamin Collombat, Mathias Dandine, Léo Forget, Guillaume Sourrieu, Cyril Gury, chargé d’affaires Bonnet, Michel Portos, Stéphane Huet, expert solutions cuisson Bonnet et Bruno Oger

PALMARÈS. L’objectif ? Récompenser les professionnels de la restauration les plus méritants et talentueux.
Le Gault&Millau d’or : Bruno Oger - La Villa Archange (Le Cannet)
Le grand de demain : Léo Forget - La bastide de Gordes (Gordes)
Le jeune talent : Guillaume Brémond - Beau soleil (Rourebeau - Upaix)
L’espoir : Takayuki Kamiya - HANgoût (Nice)
La tradition d’aujourd’hui : Christophe Pétra - Smash club (Le Lavandou)
Le chef pâtissier : Clément Higgins - Les bricoleurs de douceurs (Marseille)
Le sommelier : Lionel Legoinha - Villa Madie (Cassis)
L’accueil en salle : famille Paroche - La magnanerie (Aubignosc)
La cuisine de la mer : Guillaume Sourrieu - L'épuisette (Marseille)
L’innovation : Benjamin Collombat - Le jardin de Benjamin (Lorgues)
Techniques d’excellence : Mathias Dandine - Le Saint-Estève (Le Tholonet)
La transmission : Michel Portos - Malthazar et Le poulpe (Marseille)
Prix spécial Gault&Millau tour : Gui Gedda

(photos Colas Declercq / HRV)

Publié le 30 mai 2016


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