ENFANCE. Les drôles de petites bêtes, limaces, escargots, libellules, hannetons, coccinelles, abeilles sortent de leur habitat pour découvrir 25 recettes de produits issus du jardin et déclinées au fil des quatre saisons, car rien de tel pour apprécier les saveurs des fruits et légumes que de les déguster « au plein cœur de leur saison » et fraîchement cueilli !
« Dans un plat d’Alain, les produits ne sont pas détournés, les choses apparaissent toutes simples… Mais il fait surgir cette dimension du rêve » confie le coauteur. Et Alain Passard d’ajouter, pour un enfant « Tout compte, le visuel, le parfum, le goût, le côté ludique. Il faut que ce soit amusant à fabriquer ».
Et ça l’est, en hiver, la galette de pommes de terre est aux dragées, l’avocat soufflé au chocolat, au printemps, la soupe de fruits rouges est au sirop d’hibiscus, en été la salade de tomates est à la vanille, le melon mozzarella et en automne, les courgettes s’accoquinent aux bananes au pain d’épices et les  poires aux berlingots.
Un livre pour enfants à partager avec les grands enfants, car c’est en commençant dès l’enfance, avec sa grand mère, qu’Alain Passard a acquis le goût des plats et les gestes pour les faire. Un plaisir de la transformation du produit qu’il veut faire partager à tous les chefs en herbe ! M. C.-G.

• Alain Passard
et Antoon Krings.
64 pages.
13.50€