22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Éditions Ulmer. Boucherie végétarienne


En 2013, Rolf Hiltl a ouvert la première boucherie végétarienne de Suisse dans laquelle sont vendus tous les substituts végétaux qui permettent de reproduire le goût et la texture de la viande : légumes, tofu, seitan, tempeh, etc.


RECETTES. Dans ce livre, Rolf Hiltl et son équipe revisitent en mode végan ou végétarien toutes les grandes recettes à base de viande : poulet tikka, osso-buco, rôtis, brochettes, boulettes ou burgers... sans oublier la recette du fameux tartare Hiltl, jusque-là jalousement gardée secrète. En tout, 60 recettes originales, surprenantes et savoureuses qui convaincront même les carnivores non repentis !

• Rolf Hiltl. 160 pages. 30€


Publié le 10 octobre 2016

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