Éditions Solar. Éric Fréchon. Lazare - Paris -.
À l’occasion du premier anniversaire de son restaurant, Lazare, le chef Éric Frechon dévoile un livre éponyme qui revient sur la philosophie de ce lieu de vie et retrace une journée de ce haut-lieu de la gastronomie pour tous.
SECRETS. À lieu extraordinaire, livre extraordinaire : plutôt que de se contenter d’un simple recueil de recettes, Éric Frechon a choisi de dévoiler les secrets les plus intimes de Lazare, non pas en déroulant un menu mais en suivant le cadran d’une horloge ! Ainsi, du petit-déjeuner à 7h32 précises, au dîner qui commencera à 20h36, voyons-nous, au fil des pages, s’écouler une journée entière qui sera commentée et expliquée par le maître des lieux, par les équipes mais aussi par les habitués. Avec ce livre, Éric Frechon donne les clefs de Lazare : anecdotes, pages d’histoire, souvenirs gourmands et textes très personnels jalonnent ce véritable carnet de bord. Ils permettent non seulement au lecteur de découvrir ce restaurant sous un jour nouveau mais aussi de mieux comprendre la personnalité d’un grand chef.
• Éric Frechon. Photographies d’ambiance Valérie Lhomme. Photographies des recettes Valéry Guedes. Stylisme Bérangère Abraham. 168 pages. 39€.
Publié le 24 novembre 2014
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