MENU. La mise en place du menu est détaillée de manière à ce que l’utilisateur réalise facilement « un vrai repas gastronomique à la maison » et qu’il ne reste que peu de préparation lorsque les invités sont arrivés.
Thème des 3 premiers livrets de la collection :
• « Dimanche en famille » raconté par Yves Camdeborde, originaire du Sud-Ouest et formé par Christian Constant au Crillon, avant de forger sa réputation en son premier bistrot, "La Régalade" avant de migrer à l’Odéon. Au menu, à réaliser en totalité ou partiellement, gougères au fromage, consommé de bœuf et ravioles de foie gras, volaille en croûte de sel, sablés bretons, savarin chantilly, marmelade d’abricots. Vin conseillé, Bourgogne pinot noir 2008 de Philippe Pacolet.







• « Retour de pêche » réalisé par Jean-Paul Abadie, de "l’Amphitryon" à Lorient 2 étoiles Michelin et chef de l’année 2004. Au menu, huîtres creuses, mousseline de carottes aux agrumes, filets de sardines crues au gingembre, poivrons marinés, filets de bar à la vanille, mousseline et tagliatelles de céleri, gelée de noix de coco, compotée de fraises, émulsion de fraises Tagada, crémeux d’Alto el Sol. Vin conseillé, Montlouis sec de Xavier WeissKopf, cuvée Touche-mitaine 2006.







 • « Tomates grands crus » imaginé par Benjamin Toursel, jeune chef étoilé Michelin 2008, en l’ "Auberge Le Prieuré" à Moirax près d’Agen. Au menu, tomate potiron écarlate en salade, lait de parmesan et meringue balsamique, ceviche de dorade en marinade orange safran, gelée de tomate et légumes croquants, tartare de veau, tomates ananas, crème de mozzarella et fruit de la passion, pomme verte, tomate green zebra et Ricqlès, tomate verna orange « orange », crème glacée au caillé de chèvre. Vin conseillé, Irouléguy AOC blanc domaine Arretxea « Hegouxuri » de chez Michel Riouspeyrous 2005.
Chaque livre comporte 2 feuillets détachables, une liste d’approvisionnement classée par famille de produits et un menu qui peut être posé sur la table. À vos fourneaux et bon appétit ! M. C.-G.


• 32 pages. 9€50 l'ouvrage.