Éditions Larousse. Banquet gaulois
Envie de remonter le temps lors d’un dîner et de découvrir ce que mangeaient nos ancêtres les Gaulois lors d’un banquet convivial et copieux ?
RECETTES. Découvrez et appréciez leur gastronomie, qui, malgré les idées reçues, ne se limite pas au sanglier ! Des produits bruts, des plats copieux et généreux, de grandes tablées conviviales… Un livre original et décalé, superbement illustré, porté par de des photos d’ambiance. 70 recettes de banquet adaptées en four ménager.
Des légumes : choux farcis au porc, trompettes de la mort et marrons, navets rôtis au miel
De l’os : cochon de lait entier rôti, carré de porc laqué mélasse et raisin
Du gibier : cuissot de sanglier aux airelles
De la croûte : tourte pomme de terre et crème, pâté en croûte aux pissenlits
Du poisson : truite en feuille de figuier et fenouil, bar en croûte de sel
Du fromage : chèvre frais, herbes et huile d’olive
Des desserts : figues farcies aux fruits secs, châtaignes grillées au feu
De l’hydromel et autres boissons gauloises : cervoise, décoction à base de plantes.
• Blandine Boyer. Photographies Aimery Chemin. 144 pages. 19,95€.
Publié le 17 octobre 2016
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