22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Éditions La Martinière. Alimentation générale. 80 recettes marocaines


De Oujda, au Maroc, où il est né, à Saint-Germain-en-Laye, où il a grandi, de sa cuisine à la télé, Abdel Alaoui est le roi des doubles cultures. Franco-marocain, cuisinier et comédien, il dévoile dans cet ouvrage son univers culinaire empreint de bonne humeur.


RECETTES. Blanquette de kefta, tagine de poulet basquaise, croque missiou, jasminade : c’est toute la familiarité de sa cuisine que traduisent ses recettes. Dans ses petits plats typiquement marocains, le chef s'approprie aussi le patrimoine français avec une pincée d’humour, toujours au bénéfice du bon goût, à l’image de ses restaurants Yemma, cantines familiales où le Formica côtoie les produits du bled.
Vous trouverez dans ce livre 80 recettes salées et sucrées, des kemias (entrées) aux desserts, en passant par des plats conviviaux, des pains bien garnis et des boissons ensoleillées à partager.

• Abdel Alaoui. Photographies Louis Laurent Grandadam. 224 pages. 25€

Publié le 7 mai 2018

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