22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Éditions Féret. Du raisin au verre


Ce livre d’initiation et de transmission, pour les jeunes et les moins jeunes, donne les bases d’une information indispensable à la découverte de l’œnologie et au développement de nos connaissances de la dégustation.


GUIDE.
Savons-nous ce qu’est le moût ? Est-il vrai que certains micro-organismes transforment le raisin et produisent de l’alcool ? Et qu’est-ce que la fermentation malolactique ? Combien de litres contient une barrique ? Quelle plante produit le liège ? Peut-on obtenir du vin blanc avec des raisins rouges ?
Les réponses à ces questions et à tant d’autres sont des gouttes de technique, de poésie, d’histoire et de connaissance. Lisez ce petit livre, recueillez-le dans un verre et comme François Rabelais, vous découvrirez avec bonheur que « le vin est ce qu’il y a de plus civilisé au monde ».

• Teresa Severini Zaganelli
72 pages. 14,50€.

Publié le 11 novembre 2013


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