22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Éditions de La Martinière. Pierre Hermé. Ispahan


Ispahan. Trois syllabes, trois saveurs qui font rêver – rose, letchi et framboise – et un macaron mythique.


RECETTES. Pour célébrer l’une de ses plus envoûtantes créations, un équilibre permanent entre le capiteux et l’acidulé, Pierre Hermé, ce virtuose de la pâtisserie réinterprète cet accord parfait en plus de 40 recettes aussi suaves que gourmandes, sous forme de tarte, croissant, sorbet, macaron, pâte de fruit… Un pur bonheur en bouche dont se souviennent avec émotion de nombreuses personnalités et anonymes. Ces témoignages sont réunis dans un cahier final où se mêlent photographies, créations artistiques et souvenirs.

Pïerre Hermé. Photographies Laurent Fau et mise en scène Coco Jobard. 196 pages. 29,90€.

Publié le 11 novembre 2013


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