Éditions de La Martinière. Peas&Love
Nous avons tous envie de transformer notre environnement urbain et de nous réapproprier notre alimentation : manger bon et sain, à partir de produits frais et locaux.
EXPÉRIENCE. Les fermes urbaines Peas&Love offrent une expérience agro-écologique inédite à la ville et à ses habitants, en cultivant des parcelles de potagers sur des espaces urbains non valorisés, comme des toitures. Avec plus d’une centaine de fruits et légumes, tomates variées, légumes racines, salades, herbes aromatiques connues ou plus rares, fleurs comestibles, il ne reste plus qu’à récolter… et à se mettre aux fourneaux !
Mais quelles recettes inventer ? Comment conserver les herbes, tailler certains légumes ? Catherine Kluger nous apporte la réponse en 80 recettes super nature, pour une cuisine urbaine, fraîche et pleine de saveurs ! Elle égrène les saisons (printemps/été, automne/hiver) et les produits de la ferme, des entrées aux plats et desserts en passant par les condiments. Soupe de carottes au shiso, salade de fenouil, melon, sarriette et parmesan, bouillon d’herbes, risotto à la chicorée braisée, sablés à la carotte et graines de tournesol… Une cuisine simple et inventive au plus près des récoltes.
• Catherine Kluger. Préface de Jean-Patrick Scheepers, fondateur de Peas&Love. Photographies de Guillaume Czerw, stylisme de Julie Schwob. 224 pages. 25€
Publié le 22 mai 2018
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