Éditions de La Martinière. Pâtes autrement
William Ledeuil revient avec un nouvel opus consacré aux pâtes. On oublie trop souvent la diversité de cette denrée italienne mais aussi asiatique et surtout unanimement appréciée !
RECETTES. Dans ce livre, le chef étoilé met en lumière de façon ludique et esthétique un véritable savoir-faire pour choisir la pâte selon sa forme, sa texture ou encore la farine utilisée - sarrasin, kamut, barbu du Roussillon, aux différentes teneurs en gluten. C'est en maîtrisant l'ingrédient essentiel qu'il vous invite à enrober la pâte avec ingéniosité.
Pour agrémenter ce riche univers, il propose également des planches d’ingrédients : algues, herbes, fleurs, fromages, agrumes et épices. Avant de livrer les secrets de préparations essentielles des sauces, bouillons, beurres et condiments.
Cette incroyable palette d’ingrédients est ensuite déclinée en 80 recettes aux multiples saveurs marines, carnées ou bucoliques : linguine condiment sésame noir, encornets grillés ; rigatoni, caille laquée, papaye, oignon frits ; soupe pho poulet et foie gras, et bien d’autres.
• William Ledeuil. Photographies Louis Laurent Grandadam. 224 pages. 35€.
Publié le 31 octobre 2016
Nos Dernières Actualités
DOMAINE LES ANDÉOLS À SAINT-SATURNIN-LÈS-APT. Un rêve éveillé, une histoire de passion...
Il existe des lieux qui semblent tout droit sortis d’un rêve, des endroits où l’art, la nature et la lumière s’entrelacent pour nous inviter à redécouvrir une époque vintage, pleine de charme et d’authenticité.
Le Domaine des Andéols en est l’incarnation.
ZIA AU MÉTROPOLE MONTE-CARLO. Le retour de la dolce vita !
Vous attendiez avec impatience le retour du concept ZIA ? Bonne nouvelle : il revient plus fort que jamais ! Dès le 2 mai 2025, le chef exécutif de l’Hôtel Métropole Monte-Carlo, Christophe Cussac, convie à nouveau le talentueux duo de chefs Manon Santini et Rocco Seminara pour faire revivre ZIA tout au long de la saison.
LES CHEFS À SAINT-TROPEZ FÊTENT LES PRODUCTEURS. Demandez le programme !
Organisé par Turquoise Events et l’association Les Chefs à Saint-Tropez, cet événement annuel met à l’honneur les liens entre chefs et producteurs, dans une ambiance festive, conviviale et profondément ancrée dans le terroir.
LES CHEFS À SAINT-TROPEZ FÊTENT LES PRODUCTEURS. Les huiles d’olive de la région Sud mises à l’honneur
Du 3 au 5 mai 2025, Saint-Tropez vibrera au rythme des saveurs régionales lors de la 5e édition du festival culinaire « Les chefs à Saint-Tropez fêtent les producteurs et les savoir-faire régionaux », présidée par le chef triplement étoilé Glenn Viel.
Toutes nos rubriques
-
Gérard et Michelle Bernar
![]()
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes![]()
(0)6 33 55 01 19![]()
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
