Éditions de La Martinière. Haute pâtisserie
Cet ouvrage s’est imposé comme une évidence, celle de transmettre la passion de la pâtisserie élevée au rang d’art, et de partager les valeurs communes de l’association Relais Desserts qui incarne l’excellence depuis plus de 35 ans.
RECETTES. Chaque chapitre vous ouvrira les portes d’un monde entier de gourmandise, que vous aurez du mal à refermer. Au fil des pages, vous découvrez une riche compilation gourmande (100 recettes exclusives) et un album de rencontres et d’impressions : une invitation irrésistible à plonger dans l’univers très personnel des talentueux chefs Relais Desserts.
Bien plus qu’un livre, « Haute pâtisserie » est une fenêtre ouverte sur une aventure humaine construite autour de partages, de transmission et surtout de complicité. Un monde de sensations et d’émotions gourmandes qui ravira les pâtissiers amateurs aussi bien que les esthètes gourmets. On y découvre le processus créatif de chacun, son regard sur le produit afin de comprendre, pour la première fois, l’histoire des créations. Une occasion d’entrer dans les coulisses des laboratoires et de s’imprégner de l’esprit d’excellence de l’élite mondiale de la pâtisserie.
• Relais desserts. 100 créations par les meilleurs chefs pâtissiers. 416 pages. 39,90€.
Publié le 30 octobre 2017
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