Éditions de La Martinière. Confitures
Des grands classiques aux mélanges les plus singuliers, voici la bible des confitures, gelées et confits.
RECETTES. Au commencement se trouve le fruit, point de départ de ce livre qui présente, sous forme de planches illustrées, 50 fruits, leur saisonnalité et leurs spécificités : fruits rouges, fruits noirs, agrumes, et autres délices pulpeux.
Tout le savoir-faire des maîtres confituriers est ensuite détaillé : préparation des fruits, cuisson, conservation, choix des ustensiles, suivi de 150 recettes de confiture et à base de confiture, pour découvrir les bonnes associations entre fruits, herbes ou épices et trouver l’inspiration.
Douceur fruitée sur une tartine croustillante ou coeur fondant d’un gâteau roulé, la confiture se cuisine au rythme des saisons et nous donne le plaisir de déguster les saveurs du verger toute l’année. Du petit-déjeuner au goûter, mais aussi en apéritif ou avec du fromage !
• Lise Bienaimé et Sabrina Delattre. Photographies de Guillaume Czerw. 416 pages. 45€.
Publié le 25 septembre 2017
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