22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Éditions de La Martinière. Bières. Leçons de dégustation


Les bières sont étonnantes. Simples ou complexes, elles fascinent. Élisabeth Pierre, la plus renommée des experts ès bières, vous initie dans cet ouvrage, à leur dégustation.


BOISSON. Première étape : comprendre les ingrédients (céréales, houblons, levures…), les différents mode d’élaboration et la composition. Cette boisson millénaire s’est renouvelée partout sur la planète en même temps que les civilisations, il est donc nécessaire, pour véritablement connaître les bières, de saisir les subtilités des différentes origines géographiques et des terroirs.
Seconde étape : apprendre à goûter et décrypter les flaveurs des bières, et introduire les bières dans le paysage gastronomique en les mariant avec des mets.
Enfin, Élisabeth Pierre vous emmène dans les régions à la rencontre des hommes et des femmes brasseurs, des grandes familles aux parcours les plus atypiques.

• Élisabeth Pierre. Photographies de Pierre Monetta. 256 pages. 19,90€

Publié le 28 septembre 2015

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