En ouverture : Bruno Oger en compagnie de Michèle Tabarot, maire du Cannet, députée des Alpes-Maritimes et Sylvain Mathy, chef pâtissier

RECETTES. Deux établissements différents méritaient deux approches différentes en fonction de la cuisine servie. Le bistrot des anges, préfacé par Georges Blanc et Gilles Jacob,  recense une cinquantaine de recettes du répertoire de bistrotier, petit farci des anges, crème à l'ail doux, dos de loup, minestrone au pistou, le bœuf braisé aux carottes nouvelles et au vin rouge des moines de Lérins, et les desserts de Sylvain Mathy servis au chariot, baba au rhum, madeleines au miel de lavande… Restaurant la villa archange, également préfacé par Georges Blanc et Gilles Jacob, dévoile les recettes qui font le succès de l'établissement étoilé Michelin, dont les trois plats signatures, le cappucino de grenouilles et palourdes à l'ail doux et vin jaune, le jarret de veau cuisiné 24 heures, pommes écrasées à la truffe et le grand trou mad de Sylvain Mathy.
Bruno Oger dédicacera  ses ouvrages le 20 novembre, de 15h à 16h30 aux Galeries Lafayette de Cap 3000 à Saint-Laurent-du-Var, le 23 novembre de 10h à 11h30 au Leclerc de Cannet-Rocheville et de 15h à 16h30 au magasin Cultura de Mandelieu.



• Le bistrot des anges. Laurence Barruel et Vincent Tasso. Recettes de Bruno Oger. 72 pages. 18€.



• La villa archange. Laurence Barruel et Vincent Tasso. Recettes de Bruno Oger. 144 pages. 29,90€.

(photo Gérard Bernar)

Publié le 11 novembre 2013