22e année - N°913 - 9 décembre 2024

Balicco

Éditions Belin. Propos culinaires et savants

Image ÉCHANGES. Ce livre fait écho à une série d’émissions organisées par Hervé This sur France Culture, avec des grands chefs, Philippe Conticini, Pierre Gagnaire, Émile Jung, Guy Savoy, Olympe Versini. Les dialogues entre Hervé This et ses invités sont consacrés à toutes les parties du repas, de l’entrée au dessert, et s’articulent autour de recettes classiques (pot-au-feu, carottes à la Vichy, bavarois…) dont ils font une analyse technique, culturelle et artistique. Ensemble, ils cherchent l’« intelligence » des recettes. Tout y passe, technique, technologie, science. Évidemment, la discussion « artistique » est l’apogée. Chaque chef livre les clés de son art particulier !
192 pages. 22€

Nos Dernières Actualités

LA VILLA MADIE À CASSIS. Dîner fusion franco-japonais

Les 12, 13 et 14 décembre prochains, au dîner, une symphonie franco-nippone se jouera à La Villa Madie, la table triplement étoilée du chef Dimitri Droisneau.

PALAIS DES PAPES À AVIGNON. Dîner étoilé dans le noir

Le jeudi 12 décembre 2024 à 19h, le palais des Papes à Avignon accueillera une expérience sensorielle unique orchestrée par 7 chefs étoilés Michelin. Les convives dégusteront un menu surprise, les yeux bandés, pour sensibiliser au handicap visuel.

MAISON MATTHIEU CHEZ FRANCETTE À MARSEILLE. Des poissons fumés accessibles à toutes et tous

Du 7 au 31 décembre 2024, une boutique de poissons fumés éphémère et cachée dans une épicerie, ouvre dans le quartier de Vauban à Marseille.

CHÂTEAU SAINT-ROUX - LE CANNET-DES-MAURES. Un véritable village de Noël

Le samedi 14 et le dimanche 15 décembre 2024, de 10h à 18h, le domaine viticole provençal, situé entre vignes et collines, se métamorphosera en un véritable village de Noël, s’illuminant pour plonger les visiteurs dans une atmosphère authentique, mêlant traditions et surprises.