22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Dr. Christian Michel Lachaud, PhD. La bible du safran


Anthropologie, chimie, perception, usages, conseils pratiques, recettes... l’expert passionné, safranier dans le Limousin, dévoile au fil de 220 pages, tous les secrets de cette épice européenne, oubliée et encore méconnue des occidentaux.


RECETTES. Les Français, gourmands et gourmets, sont toujours plus nombreux à passer du temps en cuisine, à rechercher de nouvelles idées recettes mais aussi des ingrédients authentiques, des produits du terroir, savoureux et bons pour leur santé. Roi des épices, le safran, cultivé en France à partir du 11e ou 12e siècle, reste une épice très méconnue. Sa culture renaît aujourd’hui grâce à quelques passionnés, comme Christian Michel Lachaud qui cultive du safran en Limousin depuis 2010.
Pour la première fois, un livre traite de manière complète, approfondie et détaillée de tout ce qu'il faut savoir du safran épice ! Cet ouvrage révèle en effet aux lecteurs tous les secrets de la chimie et de la perception du safran, expose en détail ses caractéristiques, propriétés et principes d'utilisation et propose 91 recettes mettant l'épice à l’honneur.

• Dr. Christian Michel Lachaud, PhD. 220 pages.

Publié le 4 avril 2016

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