De Borée. Recettes de nos montagnes
Daniel Brugès et Christiane Valat, auvergnats de souche, savent mieux que quiconque à quel point la cuisine de nos montagnes est incontournable et vraie.
RECETTES. Faites d’ingrédients simples et mitonnés, ces 80 recettes nous ravissent le ventre et le cœur car elles se font l’écho du terroir qui les porte. L’authenticité est le maître mot de cette cuisine d’hier et d’aujourd’hui.
Daniel Brugès et Christiane Valat sont allés à la rencontre des hommes et des femmes qui pratiquent encore cette cuisine montagnarde, ils ont redécouvert les vieux cahiers écrits à l’encre violette dans lesquels les grands-mères notaient soigneusement leurs savoir-faire, ils ont réalisé les recettes. Massif central, Pyrénées, Vosges, Alpes, Savoie, Jura, montagnes corses… Promenez-vous dans la gastronomie typique de ces massifs, de la soupe au dessert et redécouvrez avec délices ces plats traditionnels aussi bons que beaux, toujours faciles à réaliser… Faites-vous plaisir en cuisinant pounti, farcidure, aligot, tofaye, matouille, caillettes, truffade, papet, cacavellu et autre roudade.
• Christiane Valat. Aquarelles de Daniel Brugès. 112 pages. 18€.
Publié le 1er juin 2015
Nos Dernières Actualités
DOMAINE LES ANDÉOLS À SAINT-SATURNIN-LÈS-APT. Un rêve éveillé, une histoire de passion...
Il existe des lieux qui semblent tout droit sortis d’un rêve, des endroits où l’art, la nature et la lumière s’entrelacent pour nous inviter à redécouvrir une époque vintage, pleine de charme et d’authenticité.
Le Domaine des Andéols en est l’incarnation.
ZIA AU MÉTROPOLE MONTE-CARLO. Le retour de la dolce vita !
Vous attendiez avec impatience le retour du concept ZIA ? Bonne nouvelle : il revient plus fort que jamais ! Dès le 2 mai 2025, le chef exécutif de l’Hôtel Métropole Monte-Carlo, Christophe Cussac, convie à nouveau le talentueux duo de chefs Manon Santini et Rocco Seminara pour faire revivre ZIA tout au long de la saison.
LES CHEFS À SAINT-TROPEZ FÊTENT LES PRODUCTEURS. Demandez le programme !
Organisé par Turquoise Events et l’association Les Chefs à Saint-Tropez, cet événement annuel met à l’honneur les liens entre chefs et producteurs, dans une ambiance festive, conviviale et profondément ancrée dans le terroir.
LES CHEFS À SAINT-TROPEZ FÊTENT LES PRODUCTEURS. Les huiles d’olive de la région Sud mises à l’honneur
Du 3 au 5 mai 2025, Saint-Tropez vibrera au rythme des saveurs régionales lors de la 5e édition du festival culinaire « Les chefs à Saint-Tropez fêtent les producteurs et les savoir-faire régionaux », présidée par le chef triplement étoilé Glenn Viel.
Toutes nos rubriques
-
Gérard et Michelle Bernar
![]()
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes![]()
(0)6 33 55 01 19![]()
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
