180°C. Numéro 11
Le mook engagé pour une alimentation saine et durable devient trimestriel, avec 1/3 de recettes, 1/3 de reportages et 1/3 de bouillons de culture(s) pour ce numéro d'hiver.
INGRÉDIENTS. Julien Allano, chef du Clair de la plume, à Grignan dans la Drôme, est tombé amoureux d'un champignon qu'il trouvait pourtant trop bling-bling... la truffe. En Lozère,au beau milieu du lac de Villefort (580 m d’altitude) rencontre avec un producteur de truites bio, Régis Fabre, un artisan en accord avec ses convictions profondes. Entre Ardèche et Haute-Loire, le « fin gras du Mézenc », vous connaissez ? Un savoir‐faire ancestral et une méthode particulière d’élevage qui ont bien failli disparaître au début des années 1990... Un grand entretien sans langue de bois avec la directrice de FoodWatch, une initiation à l’art du menu macabre par notre historien en chef, Bruno Fuligni. Le divin quotidien ou les recettes d'hiver imaginées et réalisées par Delphine.
Et bien d’autres reportages, portraits, billets d’humeur et recettes à découvrir au fil des 192 pages de ce nouveau numéro.
• Disponible uniquement en librairie Fnac et Relay. 20€.
Publié le 22 janvier 2018
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