En ouverture : Michel del Burgo

HOMMAGE. Je me souviens encore de cette rencontre et de ce remarquable dîner à l'Hôtel 111 à Carcassonne en novembre 2012, avec Michel Del Burgo, ce fils de restaurateur du Nord, voyageur invétéré, qui va ressasser, avec exaltation et passion, ses bons souvenirs, ses passages chez Roger Vergé au Moulin de Mougins, au Juana à Juan-les-Pins et l'ouverture du Byblos à Saint-Tropez avec Alain Ducasse, à l'Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence, à l'Hôtel de l'Europe à Avignon, à La Barbacane à Carcassonne, au Moulin de Lourmarin, à Moscou, à Paris, et ses échecs à La Bastide de Gordes, au Negresco à Nice, encenser ses pairs, Paul Bocuse "notre papa à tous", Michel Guérard, Alain Ducasse et Jacques Maximin "le plus grand, celui qui m'a fait rêver", parler des 2 années passées loin de sa famille à L'Atelier Hong Kong de Joël Robuchon. Nous perdons un grand cuisinier qui aura marqué son époque.
Gérard Bernar

(photo Gérard Bernar)

Publié le 27 mars 2017