ÉCHANGES. La particularité, une participation active de personnalités de premier plan, tout d’abord par le parrainage de chaque étudiant par un professionnel du métier, des rendez-vous et des contacts réguliers avec ceux qui font vivre le monde du goût, des visites d’entreprises et de salons professionnels, des voyages d’études, une ouverture et un pied dans le monde professionnel, ce que souhaitait la profession !  Avec des noms d’intervenants tels qu’Alain Ducasse, Pierre Gagnaire, Patrick Scicard, Jean-Pierre Vigato, Thierry Desseauve, Jean Lenoir ou Florence et Daniel Cathiard, propriétaires du Château Smith Haut Laffite et des Sources de Caudalie, Paul Dubrule, les conseils et enseignements ne peuvent être que d’exception !
C’est autour d’un déjeuner au Fouquet’s que les échanges se sont faits entre étudiants et journalistes sur le thème de leur soutenance. Quelques exemples de mémoires, étude d’une marque : «  Fouquet’s Barrière et le luxe respectable », « La gastronomie française en Chine avec l’ouverture d’un restaurant Guy Savoy à Pékin », projet de création d’entreprise avec « L’Espagne s’invite, ouverture d’un bar à tapas », en phénomène tendance, « Création d’un bar musical : l’impresario, la petite scène des grands talents » et pour le secteur du vin : « Alliance mets et vins : Wine & Chocolate, à la conquête de la Chine », « Le champagne, trésor enfoui du palais chinois » et « Vinicity Bio, sous les pavés, la vigne… » Des préoccupations bien ancrées dans la réalité économique.
Dans la bibliothèque de l’institut nous avons découvert, deux mémoires particulièrement intéressants pour notre région « Les rosés de Provence : un beau potentiel à exploiter » et « Les bastides du goût et de l’art de vivre en Provence ». M. C.-G.
• Informations sur http://www.supdegout.com , http://www.supdeluxe.com , http://www.edcparis.edu

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