22e année - N°929 - 22 avril 2025

Balicco

Institut supérieur de marketing du goût. Déjeuner « face à la presse » au Fouquet’s à Paris

Image
« Sup de goût » et « Sup de luxe », pour les initiés, Institut supérieur de marketing du goût, pour l’un, du luxe pour l’autre, c’est la meilleure et la seule école européenne, et peut-être mondiale, à proposer des formations spécialisées 3e cycle pour « toutes celles et tous ceux qui veulent défendre et promouvoir les cultures et les techniques liées aux sciences gastronomiques » précise Alain Dominique Perrin, président EDC (École des dirigeants et créateurs d’entreprise).

ÉCHANGES. La particularité, une participation active de personnalités de premier plan, tout d’abord par le parrainage de chaque étudiant par un professionnel du métier, des rendez-vous et des contacts réguliers avec ceux qui font vivre le monde du goût, des visites d’entreprises et de salons professionnels, des voyages d’études, une ouverture et un pied dans le monde professionnel, ce que souhaitait la profession !  Avec des noms d’intervenants tels qu’Alain Ducasse, Pierre Gagnaire, Patrick Scicard, Jean-Pierre Vigato, Thierry Desseauve, Jean Lenoir ou Florence et Daniel Cathiard, propriétaires du Château Smith Haut Laffite et des Sources de Caudalie, Paul Dubrule, les conseils et enseignements ne peuvent être que d’exception !
C’est autour d’un déjeuner au Fouquet’s que les échanges se sont faits entre étudiants et journalistes sur le thème de leur soutenance. Quelques exemples de mémoires, étude d’une marque : «  Fouquet’s Barrière et le luxe respectable », « La gastronomie française en Chine avec l’ouverture d’un restaurant Guy Savoy à Pékin », projet de création d’entreprise avec « L’Espagne s’invite, ouverture d’un bar à tapas », en phénomène tendance, « Création d’un bar musical : l’impresario, la petite scène des grands talents » et pour le secteur du vin : « Alliance mets et vins : Wine & Chocolate, à la conquête de la Chine », « Le champagne, trésor enfoui du palais chinois » et « Vinicity Bio, sous les pavés, la vigne… » Des préoccupations bien ancrées dans la réalité économique.
Dans la bibliothèque de l’institut nous avons découvert, deux mémoires particulièrement intéressants pour notre région « Les rosés de Provence : un beau potentiel à exploiter » et « Les bastides du goût et de l’art de vivre en Provence ». M. C.-G.
• Informations sur http://www.supdegout.com , http://www.supdeluxe.com , http://www.edcparis.edu

(photo X)

Nos Dernières Actualités

LE PHÉBUS & SPA À JOUCAS. Réouverture et dîner caritatif à 4 mains

Pour son dîner de réouverture, le chef étoilé Xavier Mathieu, s'associe au chef Edouard Loubet pour organiser un repas à 4 mains, réalisé ce vendredi 25 avril, au bénéfice de l'association Le Sothiou, cette belle association humanitaire dont les chefs sont parrains.

CAP ESTEL À ÈZE-BORD-DE-MER. Kévin Garcia est le nouveau chef

Après avoir conquis les sommets gastronomiques au sein d’établissements prestigieux tels que Le Pré Catelan et le Jules Verne à Paris, Kévin Garcia s’apprête à écrire une nouvelle page culinaire sur l’un des plus beaux sites de la Côte d’Azur.

FESTIVAL DES ÉTOILÉS À MONTE-CARLO. Deux dîners à quatre mains

Le samedi 26 avril, le Grill* vous invite à traverser la frontière italienne, avec un dîner à quatre mains face à une vue imprenable sur la Méditerranée, depuis le dernier étage de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo. Le dimanche 27 avril, le maître sushi Yasunari Okazaki accueille Hirotaka Wada à L’Abysse Monte-Carlo**

nhow MARSEILLE. L’adresse incontournable sur la Corniche

Entre ciel et mer, sur l’emblématique Corniche Kennedy, le nhow Marseille s’impose comme l’un des lieux les plus vibrants de la cité phocéenne. Inauguré en 2018 sur le site légendaire de l’ancien Palm Beach, cet hôtel 4 étoiles réinvente l’hospitalité en mêlant design audacieux, vue imprenable sur la Méditerranée et ambiance festive.