21e année - N°888- 20 mai 2024

Balicco

Un des meilleurs ouvriers de France. Blanchet, Finon, Ganache et Laridon en finale


Le verdict est tombé ! Les sélectionnés pour l'ultime épreuve des 4 et 5 mai à Marseille, dans la classe cuisine-gastronomie, sont connus. Dans les Alpes-Maritimes, ils ne seront que 4 finalistes à ce titre suprême.


FINALE. Le col bleu-blanc-rouge fait rêver. 565 inscrits se sont présentés les 23 et 24 novembre dernier dans les 31 centres répartis dans toute la France. Au final, 36 candidats ont été sélectionnés pour disputer l'ultime épreuve à Marseille. Les aspirants des Alpes-Maritimes se sont déplacés en Rhône-Alpes pour les épreuves qualificatives, écrite et pratique. Seuls Jérôme Blanchet, Éric Finon (finaliste malheureux il y a 4 ans), Simon Ganache et Loïc Laridon ont franchi l'obstacle et se retrouvent propulsés en finale. À la lecture de ce palmarès, on constate que ces quatre cuisiniers travaillent sous les ordres de meilleurs ouvriers de France, respectivement Jean-Denis Rieubland, Le Negresco, Nice, Philippe Joannès, Lenôtre Côte d'Azur, Mouans-Sartoux et Didier Aniès, Grand-Hôtel Cap-Ferrat, Saint-Jean Cap-Ferrat. Autre observation, ces quatre chefs sont des habitués des compétitions culinaires et pour certains d'entre eux ont remporté de brillantes victoires dans des concours nationaux de haut niveau. Il faut enfin remarquer que les trois établissements qui emploient les finalistes vont présenter deux candidats en finale, car Olivier Novelli, Le Negresco, Nice, est également qualifié pour la finale dans la classe "maître d'hôtel, du service et des arts de la table" et Luc Debove, Grand-Hôtel Cap-Ferrat, Saint-Jean Cap-Ferrat, est sélectionné dans le groupe des métiers de l'alimentation, classe "glaces, sorbets, crèmes glacées".
La sélection de la région PACA est complétée par Sébastien Aminot, La Mirande, Avignon, Jérôme Nutile, Hostellerie Le Castellas, Collias (dans le Gard), Frédéric Lapeyre, Auberge de Noves, Noves et Olivier Scola, Ze Bistrot, Aix-en-Provence.
Nous leur souhaitons bonne chance !

(photo X)

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