20e année - N°818 - 21 novembre 2022

Balicco

Un des meilleurs apprentis de France. Une médaille d'or pour Loïc Beziat


Originaire du Lot, le jeune apprenti pâtissier, qui travaille aux côtés de Steve Morracchini, le chef pâtissier du restaurant « La Passagère », restaurant gastronomique de l’hôtel Belles Rives***** à Juan-Les-Pins, vient d’être brillamment distingué par ses pairs.


En ouverture : Loïc Beziat, à droite, en compagnie de Steve Morracchini, le chef pâtissier du restaurant « La Passagère »


CONCOURS. En effet, ce jeudi 20 septembre à Souillac, il a remporté la médaille d’or au concours national d’un des meilleurs apprentis de France, section dessert de restaurant. L’épreuve avait pour thème « Sur la route des îles et des épices » et comportait trois pièces imposées : confiserie, dessert sur assiette et bonbon au chocolat.
En dépit de son jeune âge, 18 ans, cette nouvelle distinction, qui vient s’ajouter à deux précédentes médailles d’or (régional en mars 2012 et départemental), laisse présager une future carrière de haut niveau. De quoi satisfaire pleinement son mentor, Steve Morracchini.


Bonbons de pâtes de fruits, banane et passion


Biscuit sacher aux amandes, cardamome, gelée fruits de la passion, crémeux chocolat, tube en mousse vanillée aux épices


Bonbons chocolat caramel cannelle

(photos X)

1er octobre 2012

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