20e année - N°805 - 25 juillet 2022

Balicco

Un des meilleurs apprentis de France à Paris. Jessica Etienne médaillée d'or

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Luc Salsedo peut être fier de son apprentie. Elle vient de décrocher la médaille d'or de la 7e édition du concours national « Un des Meilleurs Apprentis de France » métiers de la cuisine, lors de la finale disputée le 7 septembre dernier dans les locaux du CFA Médéric à Paris.

BRAVO. Les 14 candidats finalistes, sélectionnés après les épreuves régionales, ont réalisé une mousse de foie et une pomme fruit rôtie avec chocolat et sauce à l’orange. Seuls quatre apprenti(e)s, un seul jeune homme et trois jeunes femmes, dont Jessica Etienne du CFA de l'hôtellerie de Nice, ont séduit le jury présidé par Jean-François Girardin, MOF, du « Ritz » et obtenu la distinction suprême. Une nouvelle satisfaction pour Philippe Joannès MOF, directeur régional Lenôtre Côte d’Azur, artisan du renouveau de cette épreuve au niveau régional (après l'or l'an dernier de Julia Demichelis) et un grand contentement pour Luc Salsedo, chef de cuisine à Nice (14, rue Maccarani (0)4 93 82 24 12), le maître d'apprentissage.

En ouverture : Jessica Etienne et son maître d'apprentissage Luc Salsedo. En arrière-plan, à droite, Philippe Joannès, MOF (photo Gérard Bernar)

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