En ouverture : le vainqueur Luke Bergman, en compagnie de son coach Jean-Jacques Dietrich

PALMARES. En vue d’un échange de saveurs, de richesse culturelle et culinaire, les candidats étaient invités à apporter des épices, condiments et autres produits propres à leur pays. L’épreuve durait 5 heures pour l’envoi du plat, un turbot Prodemar pour 10 personnes, accompagné de 3 garnitures, 5h30 pour le dessert, à base de biscuits cuiller, pour 10 personnes, comprenant impérativement une couverture Valrhona macaé et du Grand Marnier Cordon rouge.


Chaque finaliste s’est vu attribué un commis, apprenti de l’école Ferrandi et un coach, membre de l’Académie.


La France était représentée par Thibaut Ruggeri (Lenôtre), vainqueur du trophée national de cuisine et de pâtisserie 2010, ici entre Gérard Dupont et Thierry Marx

Après un long après-midi de dégustation et de délibérations difficiles, c’est  à l’InterContinental de Paris, en prélude à un dîner de gala, que le président Gérard Dupont a dévoilé le palmarès. Chaque participant était récompensé par de nombreux lots offerts par les partenaires. Le gagnant, Luke Bergman, chef du « The Modern » à New York s’est vu remettre un chèque de 2 500€, le trophée "Passion 2010", qu’il a dédié à son coach Jean-Jacques Dietrich et de nombreux lots culinaires, qui à n’en pas douter, sauf clémence de la compagnie aérienne lui ont coûté un supplément de bagages ! Rendez vous dans deux ans pour le prochain trophée« Passion 2012 ». M. C.-G.

(photos M. C.-G.)